La calamarata è un tipico piatto della tradizione del sud italia ,ed è preparata ovviamente con calamari freschi e la tipica pasta a forma di anello di calamaro, la si trova in qualsiasi supermercato,e quella trafilata al bronzo è la migliore anche se costa un pò di più ma ne vale assolutamente la pena.
Ingredienti per 4
500 gr. di calamari freschi
350 gr di calamarata
10 pomodorini ciliegini
1 bicchiere di vino bianco
olio evo qb
prezzemolo
due spicchi d’aglio
1 peperoncino
La prima cosa da fare è lavare e pulire i calamari e tagliarli a forma di anello ,metteteli in una pentola sul fuoco e fateli asciugare finché non diventano belli rossicci, a questo punto mettere l’olio e i due spicchi d’aglio fateli rosolare togliete l’aglio e sfumate con il vino,tagliate i pomodorini a cubetti e tritate il prezzemolo unite ai calamari e lasciate cuocere il sugo per 10/15 minuti,lessate la pasta e 4 minuti prima la scolate avendo cura di tenere da parte un pò di brodo di cottura e finite la cottura in padella aggiungendo un pò di brodo se occorre, e buon appetito.