Tagliatelle al ragù

Tagliatelle al ragù

Che domenica è senza tagliatelle al ragù??? Il ragù bolognese (in dialetto ragó, mentre con sufrétt, soffritto si intende il pesto iniziale di cipolla, carota e sedano) è un tipico ragù di carne della cucina bolognese. Il sugo è tradizionalmente servito con le tagliatelle all’uovo (tagliatelle alla bolognese), ma è usato anche per condire altri tipi di pasta come le lasagne al forno (arricchito con la besciamella) ed il tipico piatto povero del passato: la polenta. Ingredienti per le tagliatelle al ragù … Continue reading

Strozzapreti con salsiccia tartufata, funghi e robiola

Strozzapreti con salsiccia tartufata, funghi e robiola

Oggi vogliamo presentarvi gli strozzapreti con salsiccia tartufata, funghi e robiola, un primo tipicamente romagnolo (infatti gli strozzapreti nascono in romagna tantissimi anni fà e sono considerati dalla tradizione una specialità del luogo). Come primo è corposo e gustoso, con la salsiccia tartufata a fare da cicerone nell’incontro di gusto coi funghi e la robiola. Un primo autunnale-invernale che a … Continue reading

Orecchiette pugliesi con carciofi e salsiccia

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Oggi guardavamo la televisione … un canale molto famoso di cucina … e TAC !!! Spunto per la cena: Orecchiette pugliesi (che noi abbiamo sempre pronte e fatte a mano,parentesi nella parentesi(non da noi 😀 )) con carciofi e salsiccia. Non avevamo mai abbinato a questo tipo di pasta il carciofo ma la trovata è stata azzeccata e veramente gustosa. … Continue reading

Ravioli alla boscaiola

Ravioli alla boscaiola

Buon lunedi a tutti !!! Dopo un week end spensierato e dove abbiamo tralasciato un pò gli impegni del blog, oggi vi vogliamo presentare una ricetta conosciuta e molto adatta alla stagione : i Ravioli alla boscaiola. La neve tarda ad arrivare (sempre se quest’anno ci delizierà della sua presenza imbiancando le spiagge) ma noi siamo in perfetto clima invernale, … Continue reading

Penne al forno con speck e provola

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Buongiorno a tutti i nostri followers. Oggi vi vorremmo presentare una ricetta nuova e molto gustosa, le penne al forno con speck e provola. Le penne al forno con speck e provola sono un primo piatto saporito e corposo, che noi consigliamo di mangiare a pranzo magari approfittando del bel tempo per poi andare a fare una camminata. Una salutare … Continue reading

Strozzapreti di zucca con panna, salsiccia e radicchio originale

Strozzapreti di zucca con panna, salsiccia e radicchio originale

Oggi vogliamo presentare gli strozzapreti di zucca con panna, salsiccia e radicchio originale. Questo è un piatto strano ma decisamente innovativo, dove si aggiunge la zucca all’impasto degli strozzapreti. La pasta fatta in casa si presta spesso a questo genere di esperimenti, che non sempre riescono bene, ma questa volta abbiamo fatto veramente centro. Noi ve la consigliamo vivamente, è … Continue reading

Spatzle agli spinaci con panna e speck

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Marina, dopo la vacanza a San Martino di Castrozza, ci ha portato un bellissimo attrezzo per fare gli spatzle, lo SpatzleHobel.. E noi l’ abbiamo subito messo in uso! Gli spätzle (termine originario dal dialetto svevo che significa piccolo passero) sono gnocchetti di forma irregolare a base di farina di grano tenero,uova e acqua, originari della Germania meridionale, diffusissimi anche in Tirolo, Alsazia e Svizzera, Alto Adige e Trentino, nonostante la loro patria per eccellenza sia la Svevia e la Baviera (la Germania del sud-ovest).   … Continue reading

Cappelletti in brodo di Irma

Cappelletti in brodo

CAPPELLETTI IN BRODO Questa è la ricetta con cui Irma partecipa al contest Vota la ricetta mettendo mi piace alla foto: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=197192553804515&set=a.196860510504386.1073741831.180211698835934&type=1&theater Ingredienti per i cappelletti in brodo di Irma per 4 persone: Ripieno: 4 hg di macinato scelto misto di vitello e tacchino 3 hg di formaggio fresco morbido 2 hg formaggio grattuggiato 1 uovo 1 pizzico di noce moscata … Continue reading

Gnocchi di rapa rossa con panna, salsiccia e rucola

Gnocchi di rapa rossa con panna, salsiccia e rucola

GNOCCHI DI RAPA ROSSA CON PANNA, SALSICCIA E RUCOLA Questa è la ricetta con cui GIORGIA partecipa al contest. Votatela mettendo mi piace alla foto. Ecco il link: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=196860660504371&set=a.196860510504386.1073741831.180211698835934&type=3&theater  Ingredienti degli Gnocchi di rapa rossa con panna, salsiccia e rucolaper 4 persone: Per gli gnocchi: 3 patate 2 hg di rapa rossa Farina qb 2 cucchiai di parmigiano 1 uovo Sale … Continue reading

Orecchiette con panna, salsiccia e rucola

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Le orecchiette con panna, salsiccia e rucola sono il mix giusto tra il nord e il sud. Le orecchiette sono un tipo di pasta fatta in casa con farina di grano dura che si abbina perfettamente con un tipo di condimento più settentrionale. Legano bene con la panna e sono molto adatte anche quando si hanno ospito a cena perchè, … Continue reading