Cappelletti in brodo

1477438_10202735988701382_1580714822_nOggi vogliamo stupirvi con una ricetta classica, natalizia, locale.I cappelletti in brodo sono il simbolo della Romagna che aspetta il Natale, sono un modo nuovo di unire le famiglie, soprattutto le donne, intorno a una stessa tavola per preparare il pranzo del 25 dicembre. Ognuna con la propria metodologia, ognuna con la voglia di mettersi a disposizione.

Noi siamo molto orgogliosi di essere nati qui, tra il mare e le colline, aspettando una neve che forse arriverà e forse no, cercando di cogliere i segreti della cucina tradizionale dalle mamme, dalle nonne e dalle zie, per portare avanti una tradizione che altrimenti andrebbe persa.

Questa ricetta consiste in questo, nel far vedere a tutti che in romagna si mangia bene e si è ancora capaci di portare avanti le vecchie tradizioni con rispetto e cura.

INGREDIENTI PER I CAPPELLETTI IN BRODO PER 8 PERSONE:

Pasta per i cappelletti: 6 uova e 600 gr di farina

Per il ripieno: 550 gr di carne macinata mista (150 gr manzo, 150 gr maiale, 100 gr pollo, 100 gr tacchino, 50 gr mortadella)

250 gr di formaggio morbido San Pietro

180 gr di parmigiano reggiano grattugiato

pizzico di noce moscata

PREPARAZIONE DEI CAPPELLETTI IN BRODO:

1) Mettere insieme la carne macinata, il formaggio, il parmigiano e la noce moscata. si forma una palla e si mette da parte.

2) Si prepara la sfoglia, si stende, si tagliano quadratini di circa 5 cm x 5 cm. Sopra i quadratini di sfoglia si mette un dito di impasto (a occhio), si chiude a triangolo e si richiude attorno al dito indice (come in foto).

3) Si cuociono a piacere o nel brodo di carne come da ricetta http://blog.cookaround.com/pasticcioni/brodo-di-carne/ oppure come si preferisce.

Procedimento illustrato:

 

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La sfoglia (1)

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il ripieno (2)

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i cappelletti (3-4)

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Il risultato finale (5).

Buon appetito

Con questa ricetta partecipo al contest “La ricetta dei ricordi” del blog La cambusa di Dalila

Il-primo-contest

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