Zuppa di ceci e scarole

Adoro le zuppe, sopratutto d’inverno!!! Questa è una zuppa veloce, buona e salutare.
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Ingredienti (per 3/4 persone):

  • una scarola liscia
  • uno spicchio di aglio
  • due cucchiai di olio evo
  • un barattolo di ceci
  • sale grosso q.b.
  • sale fino q.b.
  • pepe

Procedimento:
Pulite la scarola e mettetela in una pentola riempita a metà di acqua fredda.Ponete sul fuoco e portate a bollore. Aggiungete una manciata di sale doppio e fate cuocere la scarola per una ventina di minuti, fin quando risulterà alquanto tenera.
Nel frattempo mettete l’olio in un tegame e fate soffriggere lo spicchio di aglio sminuzzato.
Sgocciolate i ceci dal liquido di conservazione e versateli nel tegame, aggiungendo un bicchiere di acqua.
Raggiunto il bollore aggiungete una punta di bicarbonato, poi salare, pepare e far cuocere i ceci per circa 15 minuti.
Colate la scarola, sminuzzatela grossolanamente con un coltello ed aggiungetela ai ceci (se c’è bisogno aggiungete
un altro poco di acqua). Aggiustate di sale se ce n’è bisogno e fate insaporire per una decina di minuti.
Servite ben calda con freselle o crostini di pane.
Buon appetito!!!

2 Risposte a “Zuppa di ceci e scarole”

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