Zeppole di San Giuseppe (bimby)

I dolci classici della tradizione napoletana, nel giorno della festa del papà, sono senz’altro le Zeppole di San Giuseppe. Un dolce abbastanza calorico, ma credetemi, una tantum ne vale la pena!!! Generalmente le zeppole si friggono, ma io le preferisco al forno, così ne posso mangiare di più!!!
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Ingredienti per circa 30 zeppole piccole:
Per la Pasta Bignè:

  • 150 grammi di farina 00
  • 250 grammi di acqua
  • 100 grammi di burro
  • 5 uova
  • 10 grammi di sale

Per la crema gialla:

  • 250g di latte
  • 3 tuorli
  • 75g di zucchero
  • 50g di farina
  • buccia di limone
  • mezza bustina di vanillina
  • un pizzico di sale
  • 10g di Rum

Per guarnire: amarene sciroppate

Preparate prima la crema gialla perchè deve raffreddarsi. Per il procedimento clicca qui.

Preparazione:
Mettete nel boccale l’acqua,il burro e il sale: 10 minuti 100° vel. 1
Inserite la farina: 40 secondi vel. 4
Spegnete e fate riposare per 10 minuti
Appena il composto sarà intiepidito, azionate vel. 4 e aggiungete dal foro le uova uno alla volta
Dopo aver inserito tutte le uova impastate per 30 secondi vel. 6
Iniziate a riscaldare il forno statico a 180°.
Trasferite il composto in una sacca da pasticciere e formate le ciambelline su una teglia rivestita di carta forno.
20140316_132354Infornate le zeppole di San Giuseppe e lasciatele cuocere a 180°, senza aprire il forno, per 25 minuti.
A cottura ultimata, toglietele dal forno e fatele raffreddare.
20140316_185308Inserite la crema nella sacca da pasticcere e guarnite le zeppole con dei ciuffetti di crema.
Guarnite con le amarene.

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