Ingredienti per circa 30 zeppole piccole:
Per la Pasta Bignè:
- 150 grammi di farina 00
- 250 grammi di acqua
- 100 grammi di burro
- 5 uova
- 10 grammi di sale
Per la crema gialla:
- 250g di latte
- 3 tuorli
- 75g di zucchero
- 50g di farina
- buccia di limone
- mezza bustina di vanillina
- un pizzico di sale
- 10g di Rum
Per guarnire: amarene sciroppate
Preparate prima la crema gialla perchè deve raffreddarsi. Per il procedimento clicca qui.
Preparazione:
Mettete nel boccale l’acqua,il burro e il sale: 10 minuti 100° vel. 1
Inserite la farina: 40 secondi vel. 4
Spegnete e fate riposare per 10 minuti
Appena il composto sarà intiepidito, azionate vel. 4 e aggiungete dal foro le uova uno alla volta
Dopo aver inserito tutte le uova impastate per 30 secondi vel. 6
Iniziate a riscaldare il forno statico a 180°.
Trasferite il composto in una sacca da pasticciere e formate le ciambelline su una teglia rivestita di carta forno.
Infornate le zeppole di San Giuseppe e lasciatele cuocere a 180°, senza aprire il forno, per 25 minuti.
A cottura ultimata, toglietele dal forno e fatele raffreddare.
Inserite la crema nella sacca da pasticcere e guarnite le zeppole con dei ciuffetti di crema.
Guarnite con le amarene.
Ma vieni a Milano con le zeppole ah ah bravissima