3 tuorli d’uovo
70g di zucchero semolato (se lo preferite meno dolce, ne potete usare solo 50g)
30g di caffè
cacao amaro x guarnire
Preparazione:
-Preparate prima di tutto una piccola macchinetta di caffè, in modo tale da poterlo far intiepidire prima di versarne una parte nello zabaione.
Con il bimby:
-inserite nel boccale del bimby la farfalla e versate i tuorli e lo zucchero. Avviate per 4 minuti a 50° vel.3.
-versate quindi i 30g di caffè e cuocete ancora per altri 3 minuti, a 37° vel 3.
Senza bimby:
Sbattete i tuorli con lo zucchero in un pentolino. Quando risulteranno ben montati, mettete il pentolino a bagnomaria e cuocete mescolando e senza far bollire, fin quando risulterà un composto cremoso. Aggiungete poi il caffè mescolando ancora a bagnomaria per qualche altro minuto.
Lasciate raffreddare lo zabaione, spolverizzate con cacao amaro e servitelo con qualche biscottino.