Treccia di Pan Brioche con Melanzane e Provola

Treccia di Pan Brioche

Ecco la mia treccia di pan brioche di una morbidezza eccezionale, tutta da provare!!!! Questa volta ho preferito, come ripieno, melanzane a funghetto con pomodoro e provola, ma la potete farcire come più vi piace: peperoni e provola oppure salsicce e friarielli, funghi e scamorza ecc.
Vi assicuro che è ottima da mangiare e bella da vedere!!!
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Ingredienti:
Per la pasta brioche:

  • 520g di farina (potete usare metà farina 00 e metà farina manitoba)
  • 100g di latte
  • 100g di acqua
  • 100g di olio di semi
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 cucchiaini di sale
  • un cubetto di lievito di birra (oppure una bustina di lievito secco)

Per il ripieno:

    • 350g di provola o mozzarella
    • parmigiano grattugiato
    • 1kg di melanzane
    • 1 spicchio di aglio
    • un pelato piccolo (oppure pomodoro fresco)
    • olio extravergine di olive
    • sale

Per la ricetta delle melanzane a funghetto cliccate qui.

Preparate il pan brioche:
Con il bimby
Mettete nel bimby olio, acqua, latte, zucchero, lievito e uovo. 30 sec. velocità 4
Aggiungete poi la farina e il sale. 10/20 sec. velocità 3 e poi 1 minuto spiga e dopo 1 altro minuto spiga.
Lasciate l’impasto nel bimby finchè cresce fino all’orlo (circa 1 ora).
A mano
Intiepidite il latte e l’acqua ed aggiungetevi il levito di birra sbriciolato e il cucchiaio di zucchero e lasciate riposare per qualche minuto.
Sulla spianatoia o in una ciotola capiente setacciate la farina a fontana con il sale, fate la fontana e al centro aggiungete l’uovo, l’olio, l’acqua e il latte con il lievito. Con una forchetta iniziate ad amalgamare tutti gli ingredienti poi impastate con energia fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Sistematelo in una ciotola leggermente infarinata, coprite con un un telo da cucina, e ponetelo a lievitare in forno spento precedentemente riscaldato a 40° almeno 1 ore, deve raddoppiare di volume. Terminata la prima lievitazione sgonfiate l’impasto.

Componete la treccia
Versate quindi l’impasto sul tavolo e, aiutandovi con un po’ di farina, dividete l’impasto in tre parti uguali. Stendete con il matterello i tre impasti formando tre strisce della stessa lunghezza e cospargetele di melanzane a funghetto, provola e parmigiano grattugiato.

Arrotolate quindi le tre strisce formando tre cilindri di pasta brioche ripiena, congiungeteli ad un’estremità premendo bene e procedete ad intrecciare formando appunto una bella treccia. Sollevatela e trasferitela su una teglia foderata di carta forno lasciandola lievitare ancora una mezz’ora.

Cospargete col pennello la treccia con tuorlo d’uovo misto con un cucchiaio di acqua ed infornate a 180° in forno preriscaldato.
Il tempo di cottura dipende dai forno. Io lo faccio cuocere x circa 40 minuti e poi lo lascio un altro poco nel forno caldo.
Ecco la vostra Treccia di Pan Brioche ….buonissima!!!

3 Risposte a “Treccia di Pan Brioche con Melanzane e Provola”

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