Tortini Agrumi e Mandorle (gluten free)

Nel periodo invernale gli agrumi sono importantissimi, le loro vitamine sono essenziali per combattere in modo naturale le influenze stagionali e questa ricetta prevede l’utilizzo degli agrumi interi, cioè comprensivi di polpa e buccia (naturalmente vanno acquistati agrumi biologici, cioè non trattati). Questa ricetta, trovata in forma di torta su un sito web e leggermente da me modificata, è stata una vera scoperta, praticamente un dolce….toccasana!!!
Il profumo degli agrumi, mentre vengono sbollentati, si propaga per tutta la casa… e questo è solo l’inizio!!!
Quando scoprirete il sapore poi…….ve ne innamorerete!!!
20140302_162756Ingredienti per 16 tortini (oppure per una tortiera di 24 o 26cm di diametro):

    • 1 arancia biologica
    • 2 clementine o mandarini biologici
    • 1 piccolo limone biologico
    • 270g di zucchero (se volete potete usare 170g di zucchero bianco e 100g di zucchero di canna)
    • 250g di mandorle (io ne avevo 200g e quindi ho aggiunto anche 50g di nocciole)
    • 1 cucchiaio di maizena (amido di mais)
    • 5 uova
    • zucchero a velo per guarnire

Preparazione:
Tritate grossolanamente le mandorle ed eventualmente anche le nocciole e mettete da parte.
20140301_175602Lavate accuratamente gli agrumi e sbollentateli per 30 minuti in pentola a pressione oppure per un ora e più in pentola normale, cioè fin quando risulteranno morbidi.
20140301_175545Tagliateli quindi a pezzi e passateli nel mixer per trasformarli in purea.
In una zuppiera montate i tuorli con lo zucchero finchè risulteranno ben spumosi, poi aggiungete il cucchiaio di maizena, le mandorle tritate e la purea di agrumi mescolando il tutto. A parte montate gli albumi a neve fermissima ed aggiungeteli al composto molto delicatamente avendo cura di mescolare sempre dal basso verso l’alto per non smontarlo.


Imburrate gli stampini o la tortiera (preferibilmente con cerniera) e riempiteli del composto.
20140301_185856Infornate a 170° per 50 minuti.
Lasciate raffreddare prima di servire i tortini ricoperti di zucchero a velo.
Io li ho mangiati così e sono buonissimi, ma volendo, è possibile bagnarli con uno sciroppo preparato con buccia di arancia bollita in 100g di acqua e 50g di zucchero.
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5 Risposte a “Tortini Agrumi e Mandorle (gluten free)”

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