Purtroppo la ricetta è arrivata un po’ in ritardo, ma ciò non toglie che vi potrà servire per poter preparare il Tortano l’anno prossimo oppure quando vi andrà di provarlo.
Ingredienti:
- 1 kg di farina 00
- 500g circa di acqua tiepida
- 1 cubetto di lievito
- 250g di strutto
- 400g di salumi misti(salame, cicoli, mortadella, formaggio piccante, emmental ecc.)
- 100g di pecorino grattugiato
- 4 uova sode (facoltative)
- sale (circa 20g)
- pepe
Preparazione:
Sciogliete il lievito in un poco di acqua tiepida.
Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro ed introducete, a poco alla volta il lievito disciolto nell’acqua, il sale, il pepe, la sugna, il pecorino e l’altra acqua.
Lavorate l’impasto finché diventerà morbido ed elastico, quindi lasciatelo lievitare coperto in un luogo tiepido.
Quando sarà raddoppiato di volume potete introdurci i salumi.
Potete stendere l’impasto con il matterello, coprendo la superficie di salumi, formaggi e uova sode spezzettate, arrotolandolo poi su se stesso, oppure potete introdurre i salumi ed i formaggi direttamente nell’impasto.
Ungete di sugna uno stampo a ciambella e disponete l’impasto all’interno.
Coprite il ruoto con un canovaccio e lasciate lievitare ancora finché l’impasto raggiungerà il bordo dello stampo.
Infornate il vostro tortano in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.
Il tortano lo potete gustare sia caldo che freddo ed il giorno dopo è ancora più buono!!!!