Nell’impasto non c’è burro quindi risulta anche abbastanza leggera e la presenza della zucca la rende umida e soffice.
Questa ricetta l’ho trovata sul blog “La cuoca dentro” e potrete trovare l’originale qui, ma io l’ho leggermente modificata ed il risultato è stato ottimo! In effetti ho voluto incorporare nell’impasto il succo e la buccia grattugiata di un’arancia, soprattutto per stordire il sapore della zucca che invece serve specialmente per la consistenza della torta.
Ingredienti:
250 g di polpa di zucca cruda
100 ml di olio di semi
230 g di zucchero
4 uova
280 g di farina 00
120 g di mandorle tritate finemente
1 bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di un’arancia
1 bustina di vanillina
1/2 arancia premura
1 fialetta di aroma arancia
1 pizzico di sale
Preparazione:
Frullate le mandorle non troppo finemente e mettete da parte.
Tagliate la zucca a tocchetti e frullatela in un mixer, aggiungendo poi il latte, l’olio, la vanillina e la fialetta aroma arancia. Riducete il tutto in una purea e mettete da parte.
Montate i 4 tuorli con lo zucchero e la buccia dell’arancia grattugiata.
Aggiungete il succo d’arancia e la purea di zucca. Unite poi la farina miscelata con il lievito, mescolate ed unite le mandorle tritate.
Montate a neve fermissima i 4 albumi con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l’alto. Versate il composto in una teglia di 24 cm di diametro, precedentemente imburrata ed infarinata.
Cuocete in forno ad una temperatura di 170° per 40/45 minuti (prova stecchino).
Lasciate intiepidire la torta nella teglia, poi trasferitela nel piatto di portata quando ormai è fredda e servitela spolverizzando la superficie con abbondante zucchero a velo.
Buona colazione!!!
Wow,fantastica,semplice e golosa,buon pomeriggio