Ingredienti:
- 300g di farina senza glutine (150g di mix it e 150g di mix pane) oppure 300g di farina 00
- 3 uova
- 1 yogurt bianco
- 80g di latte
- 90g di olio di semi
- una bustina di lievito x dolci
- un cucchiaino di sale
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di asiago o fontina
- 2 zucchine medie (non troppo grandi altrimenti risulta troppo umido)
- un pizzico di pepe
Preparazione:
Grattugiare le zucchine e l’asiago (o fontina) e mettere da parte
In una zuppiera sbattere le uova con lo yogurt, il latte, l’olio, il sale, il pepe ed il parmigiano grattugiato. Aggiungere la farina ed il lievito ed amalgamare bene.
Incorporare poi le zucchine e l’asiago grattugiati e versare il tutto in uno stampo rivestito di carta forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40/45 minuti.