Torta Salata con Fagiolini (anche senza glutine)

La Torta Salata con Fagiolini è un rustico leggero e saporito, un’ottima alternativa per cucinare i fagiolini, alimento presente dalla primavera all’autunno. Si prepara velocemente perché non ha bisogno di lievitazione, infatti si può usare sia il lievito istantaneo che quello per i dolci. Quando ieri l’ho portata a tavola, devo dire che è stato un vero successo…..da provare!

Ingredienti:
600g di fagiolini
una noce di burro
300g di farina 00 (oppure quella senza glutine x dolci)*
3 uova
175g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
100g di latte
80g di olio di semi
100g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di sale
pepe
1 bustina di lievito istantaneo (oppure quello x dolci)*
*per i celiaci controllare che questi alimenti non contengano glutine.
Preparazione:
Spuntate i fagiolini, lavateli e fateli bollire in acqua salata per 30/40 minuti
Scolateli e passateli in padella, con una noce di burro e un pizzico di sale, per una decina di minuti.
Trasferiteli in un piatto e fateli intiepidire.

In un robot da cucina, ma anche con le fruste elettriche, versate le uova e il formaggio spalmabile. Fate amalgamare, quindi aggiungete l’olio, il latte, il parmigiano grattugiato, il sale ed il pepe. Mescolate il tutto e poi versate metà quantitativo di farina ed il lievito. Amalgamate e poi aggiungete l’altra metà di farina.

Una volta assorbita la farina, versate i fagiolini e mescolate con un cucchiaio.

Versate il composto in un ruoto a ciambella oliato e infarinato e livellatelo con una forchetta.

Cuocete a 180° per 35/40 minuti (controllate con uno stecchino perchè ogni forno è diverso)

Servite il rustico tiepido oppure freddo.

Buon appetito!!!