Ingredienti:
Per la Pasta Frolla:
- 500g di farina
- 200g di burro
- 120g di zucchero
- 3 uova
- un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 600g di ricotta
- 150g di salame
- 200g di provolone dolce o semipiccante
- 3 uova
- 2 cucchiai di pecorino romano
- pepe
- un pizzico di sale
Preparazione della pasta frolla:
Sul piano di lavoro versare lo zucchero ed il burro, appena tolto dal frigo, a piccoli pezzettini. Lavorare con i polpastrelli l’impasto. Aggiungere, tutt’intorno all’impasto, la farina e in mezzo le uova e il pizzico di sale.
Incorporare tutti gli ingredienti e lavorare velocemente l’impasto. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e riporla in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preparare il ripieno: amalgamare la ricotta con le uova, il pecorino, sale e pepe. Aggiungere poi il salame e il provolone tagliati a pezzetti.
Prendere la pasta frolla dal frigo, lasciarne 1/4 da parte per le strisce di copertura, e stenderla sul piano di lavoro. Foderare quindi una teglia tonda di 26/28cm di diametro (se vi piace più sottile o più doppia) o rettangolare, bucherellarla con uno stecchino e riempirla di farcia.
Con l’altra parte della pasta frolla formare un cilindro e stenderlo con il mattarella in modo tale da poter tagliare alcune strisce lunghe quanto il diametro del ruoto.
Coprire come in foto e passare i dentini di una forchetta lungo il bordo:
Infornare a 180° x circa 45 minuti.
