Torta di Carote Panna e Mandorle

Amo preparare le torte, anche quelle più semplici…..e questa Torta di Carote Panna e Mandorle è una di quelle che preferisco perché, oltre ad essere buonissima anche perché aromatizzata alle mandorle, appartiene a quella categoria di torte con una consistenza un poco umida che mi piace tanto!!! La sua preparazione è facile e veloce…..provatela!!!

Ingredienti per un ruoto di 24cm di diametro:
150g di carote
250g di farina 00
50g di fecola di patate
100g di zucchero
80g di zucchero di canna
250g di panna liquida (crema di latte)
1 uovo
50g di olio di semi
80g di mandorle macinate grossolanamene
1 b. aroma mandorle (o se preferite vanillina)
1 b. lievito x dolci
Preparazione:
Prima di tutto grattugiate le carote a julienne e mettete da parte.
Montate l’uovo con lo zucchero, poi aggiungete la panna, l’olio e l’aroma mandorle.
Continuate a mescolare con le fruste elettriche o in un robot da cucina (non usate però le lame altrimenti frullerete troppo il composto) aggiungendo le mandorle macinate grossolanamente, la farina, la fecola di patate, il lievito ed infine le carote.
Imburrate e infarinate un ruoto (io ho usato quello in silicone e pertanto l’ho soltanto unto con olio di semi) quindi versate il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti (prova stecchino).

Cospargete di zucchero a velo.