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Torta alla Nutella solo Albumi (con e senza glutine)

Se avete in frigo albumi da riciclare, che vi sono avanzati da precedenti preparazioni, questa è la ricetta giusta per voi! Una torta soffice al cioccolato, con copertura di Nutella. I bambini ne andranno matti, ma anche gli adulti!
20140406_173109Veniamo agli ingredienti:

  • 150g di farina 00 + 100g di fecola di patate (io ho usato 260g di mix-it senza glutine)*
  • 200g di zucchero
  • 250g di ricotta
  • 100g di cioccolato fondente*
  • 100g di latte
  • 60g di burro
  • 180g di albumi
  • 40g di rum*
  • 1 bustina di lievito per dolci*
  • Nutella (3/4 cucchiai)
  • gocce di cioccolato e riso soffiato croccante* per guarnire

* questi alimenti sono a rischio e bisogna controllare che abbiano il simbolo “senza glutine” oppure che siano presenti nel prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia
Preparazione:
Accendete il forno a 180°, imburrate e infarinate una tortiera di 24cm di diamentro possibilmente a cerniera. Se il ruoto non è a cerniera, imburratelo ed inserite sul fondo un foglio di carta forno.
Sciogliete il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria o lentamente sul fuoco, oppure nel microonde come ho fatto io.
20140406_100511In un’altra ciotola versate la farina, lo zucchero, il lievito e mescolare il tutto.
20140406_100524Appena si e intiepidito il composto di cioccolato e burro, introducete anche la ricotta, il latte ed il rum. Aiutatevi con una forchetta a mescolare e, quando si è amalgamato il tutto, versate il composto nella ciotola della farina.
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Amalgamate lentamente il tutto.
In un’altra ciotola versate gli albumi con un pizzico di sale e montateli a neve fermissima con le fruste elettriche. Quindi versate gli albumi al composto che avevate preparato mescolando molto lentamente dal basso verso l’alto con un cucchiaio o con un leccapentole.
20140406_102647A questo punto versate il composto nella tortiera ed infornate a 180° per almeno 40/50 minuti (prova stecchino).
20140406_102950Togliete la torta dal forno, fatela intiepidire, quindi versate un abbondante quantitativo di nutella in superficie.
20140406_124905Livellate la nutella facendola scendere anche lateralmente in modo da poter far aderire il riso soffiato croccante.
Infine, in superficie, aggiungete una manciata di gocce di cioccolato.
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2 Risposte a “Torta alla Nutella solo Albumi (con e senza glutine)”

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