Torta Morbida al Mascarpone (senza olio e burro)

La torta morbida al mascarpone è un dolce veramente soffice e gustoso!!! Non avevo mai pensato di utilizzare il mascarpone come ingrediente per l’impasto di una torta, l’ho sempre considerato come ingrediente per realizzare creme, invece trovo che sia un’ottima soluzione per preparare un dolce veloce e goloso!
Di ricette ne girano tante sul web ed io, come al solito, l’ho personalizzata a mio gusto, eliminando anche olio e burro ed il risultato è stato perfetto! Con pochi ingredienti, una torta buonissima anche per la colazione mattutina!
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Ingredienti:
300g di farina 00
250g di mascarpone
190g di zucchero
3 uova
100g di latte
1 bustina di lievito per dolci
aroma mandorle (se non piace potete usare la buccia grattugiata di un limone)
120g di gocce di cioccolato
mandorle a lamelle per decorare
Procedimento:
Sbattete le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose. Aggiungete il mascarpone ed amalgamate bene. Potete usare il bimby, un qualsiasi robot da cucina oppure le fruste elettriche. Unite il latte, l’aroma mandorle e fate incorporare il tutto.
Infine aggiungete la farina setacciata ed il lievito. Non appena il composto risulterà bel omogeneo, incorporate con un cucchiaio o una spatola, le gocce di cioccolato. Essendo il composto abbastanza corposo, le gocce di cioccolato non tenderanno a scendere sul fondo della torta.
Oliate ed infarinate una tortiera da circa 26cm di diametro, preferibilmente a cerniera, e versate il composto livellandolo.
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Cospargete quindi la superficie con lamelle di mandorle.
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Cuocete a 180g in forno preriscaldato per circa 40 minuti (prova stecchino).
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