Torta di Mele e Yogurt (senza burro)

La torta di mele la preparo sempre in varie versioni perché in casa piace molto, specialmente a colazione ed io preferisco che i miei figli mangino quanto più genuino e naturale è possibile. Tra le tante versioni, questa torta di mele con tanto yogurt, senza burro e con poco zucchero, la trovo veramente delicata, soffice e leggera.
Ingredienti:

• 300g di farina 00 (oppure 300g di farina x dolci senza glutine)*
• 3 uova
• 150g di zucchero
• 80g di olio di semi
• 2 vasetti di yogurt bianco*
• 1 bustina di lievito x dolci*
• 3 mele medie o 2 mele grandi
• un pizzico di cannella (a chi piace)
• un pizzico di sale
• 1 limone
• 1 cucchiaio di zucchero

* questi alimenti sono a rischio e bisogna controllare che abbiano il simbolo “senza glutine” oppure che siano presenti nel prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia
Preparazione:
Prima di tutto sbucciate le mele, affettatele e mettetele in una ciotola con il succo del limone ed 1 cucchiaio di zucchero.
Con le fruste elettriche oppure in un robot da cucina, montate le uova con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone. Poi aggiungete, mescolando con le fruste per ogni inserimento di ingrediente, gli yogurt, il sale, l’olio, la farina, il lievito e la cannella.
Imburrate (io uso l’olio di semi) ed infarinate un ruoto di 26cm di diametro (preferibilmente con cerniera), quindi versate il composto.
Inserite in superfice le fettine di mela a raggiera.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

Cospargete la torta con zucchero a velo e…Buon appetito!!!