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Torta di Mandorle e Gocce di Cioccolato (senza farina e senza burro)

Di ricette di torte di mandorle ce ne sono tante, questa però credo sia una di quelle dove il sapore delle mandorle è predominante. La ricetta l’ho trovata su Aglio in Camicia, io poi ho aggiunto lo yogurt e le gocce di cioccolato fondente ed il risultato è stato ottimo!!! Direi una golosità da non perdere!!!
20140921_190101Ingredienti:

  • 260g di mandorle
  • 130g di zucchero
  • 4 uova
  • 1 yogurt al naturale
  • (senza glutine per gli intolleranti)

  • una manciata di gocce di cioccolato
  • (senza glutine per gli intolleranti)

Preparazione:
Tritate finemente le mandorle e mettetele da parte.
Dividete i tuorli dagli albumi.
Iniziate a montare gli albumi a neve. Quando iniziano a schiumare, aggiungete metà dello zucchero e continuate a montare fin quando risulterà un composto ben sodo.
Nel frattempo aggiungete l’altra metà dello zucchero ai tuorli ed amalgamate unendo poi anche lo yogurt.
Incorporate quindi ai tuorli anche metà delle mandorle tritate e, una volta assorbite, introducete anche l’altra metà ed amalgamate il tutto.
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A questo punto incorporate, poco per volta, gli albumi montati, mescolando sempre dal basso verso l’alto per non farli smontare.
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Versate il composto in un ruoto foderato di carta forno oppure in un ruoto con cerniera imburrato ed infarinato e distribuiteci sopra le gocce di cioccolato.
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Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti.
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Buon appetito!!!
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8 Risposte a “Torta di Mandorle e Gocce di Cioccolato (senza farina e senza burro)”

  1. Ciao! Ho provato a farla questa mattina e mi chiedevo se fosse normale che restasse umida.Ho seguito tutto alla lettera, sopra è molto colorata ma sotto è chiara e umida. Comunque bella ricetta 🙂

    1. Ciao Tiziana, la torta all’interno è un po’ umida, come la pasta di mandorle….più o meno! Del resto non c’è farina. Magari la prossima volta, falla cuocere 25 minuti al centro del forno e poi, per dieci minuti ancora, spostala nella parte più in basso.
      Grazie e buona Domenica 🙂

  2. Fatta oggi, buonissima! Io ho aggiunto una fialetta di aroma mandorla amara che mi avanzava da un’altra ricetta e ci sta molto bene. Grazie per la ricetta!

    1. Ciao Luisa,
      io credo che anche se lasci lo stesso quantitativo di mandorle e ci metti un cucchiaio pieno di
      farina nell’impasto, dovresti avere un buon risultato!
      Del resto anche la torta Caprese, che è a base di mandorle, può essere preparata sia con un cucchiaio di farina che solo con le mandorle.
      Fammi sapere se ti è piaciuta!!!
      Buona serata e buon anno!!!!!

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