Ingredienti:
200g di farina (per gli intolleranti 210g di farina x dolci senza glutine)
250g di zucchero
3 uova
120g di olio di semi
120g di mandorle (con la pelle)
2 arance medie di giardino (possibilmente biologiche)
zucchero a velo (per gli intolleranti controllate che non ci sia glutine)
Preparazione:
Frullate le mandorle, non proprio a farina, e mettete da parte.
Lavate bene le arance, tagliate e gettate la calotta superiore ed inferiore, quindi tagliatele a pezzetti con tutta la buccia e versatele in un frullatore riducendole in purea. Versate la purea di arance in una ciotola e mettete da parte.
Nello stesso frullatore, anche se sporco di arance, montate i tuorli d’uovo con lo zucchero, fino a farli diventare bianchi e spumosi. Quindi aggiungete l’olio, la metà circa della farina ed il lievito. Amalgamate il tutto e poi unite anche la purea di arance, le mandorle tritate ed infine l’altra metà di farina. Mescolate bene tutti gli ingredienti e poi versate il composto in una ciotola capiente.
Per ultimo montate gli albumi a neve con un pizzico di sale, poi versateli nel composto e mescolate con una spatola delicatamente sempre dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.
Versate il composto in un ruoto, di 26cm di diametro, oliato e infarinato (oppure in uno stampo in silicone) e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti circa (prova stecchino).
La vostra torta di arance e mandorle è pronta, fatela intiepidire, spolverizzatela di zucchero a velo e servitela anche tiepida è squisita!!!
