320g di farina
4 uova
100g di olio di semi
60g di latte
180g di zucchero
1 e 1/2 bustina di lievito x dolci
1 fiala di aroma mandorle
160g di frutta mista essiccata
40g di noci
60g di uvetta
120g di gocce di cioccolato
brandy o acqua tiepida per ammorbidire la frutta secca
Per la grlassa:
200g di cioccolato fondente
2 cucchiai di acqua fredda
un cucchiaino di burro
Preparazione:
Mettete a bagno nel brandy (oppure in acqua tiepida) l’uvetta e la frutta essiccata e mettete da parte.
Nel bimby o in un qualsiasi robot da cucina, montate le uova con lo zucchero fin quando diventeranno chiare e spumose. Quindi aggiungete l’olio, il latte e l’aroma mandorle ed amalgamare. Poi aggiungete la metà della farina ed il lievito e mescolate. Infine l’altra metà della farina ed amalgamate a velocità più consistente per qualche minuto. Il composto deve risultare abbastanza montato e non liquido.
Scolate la frutta secca dal brandy, asciugatela con un po’ di carta assorbente, e versatela in una ciotola con le noci tritate grossolanamente e le gocce di cioccolato. Spolverizzate con un cucchiaio di farina e mescolate (questo servirà per non farli precipitare nel composto durante la cottura).
Amalgamate quindi questo composto di frutta secca, noci e gocce di cioccolato nell’impasto e versate il tutto in una tortiera iburrata e infarinata.
Cuocete a 170° per 40/45 minuti. Lasciatelo intiepidire e poi trasferitelo su un piatto da portata.
Sciogliete il cioccolato con il burro e l’acqua a bagnomaria, quindi distribuitelo su tutta la superficie del dolce livellandolo. Io ho aggiunto una manciata di pistacchi sbriciolati, ma potete guarnire con mandorle a lamelle o nocciole tritate.
Ecco la torta finita….buon appetito!!!