Oltretutto è un dolce senza lattosio e senza olio e burro, quindi leggero. Io l’ho arricchito aggiungendo le gocce di cioccolato, quindi è risultato ancora più goloso!!!
Ingredienti:
3 uova
160g di zucchero
250g di latte di mandorla già pronto (oppure 100g di sciroppo di latte di mandorle + 150g di acqua)
300g di farina 00 (io ho usato 300g di farina per dolci senza glutine e 30g di farina di grano saraceno)
1 bustina di lievito per dolci*
un pizzico di sale
1 fialetta di aroma mandorle (facoltativa)
una manciata di gocce di cioccolato
zucchero a velo
*per chi è celiaco, controllate che questi ingredienti siano senza glutine.
Preparazione:
In un robot da cucina, ma anche con le fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero fin quando risulteranno chiare e spumose.
Aggiungete il pizzico di sale, la fialetta di aroma ed il latte di mandorle. Amalgamate il tutto ed infine unite la farina ed il lievito setacciati. Versate il composto in una tortiera oleata e infarinata e poi aggiungete le gocce di cioccolato.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti (prova stecchino).
Fate intiepidire la torta, quindi trasferitela su un piatto da portata e spolverizzate la superficie con zucchero a velo.
Buona merenda!!!
