Tiramisù alle Fragole
è un dolce fresco e goloso, ideale in questo periodo, in cui già si inizia a sentire l’arrivo della primavera! Ricco di fragole è ottimo come dessert sia dopo pranzo, che dopo cena. Io poi, che amo tantissimo le fragole, lo mangerei sempre, in qualunque occasione!!! Nella mia ricetta ho preferito inserire lo yogurt al posto della panna, per rendere questo dolce ancora più leggero. La sua preparazione è anche abbastanza semplice, quindi vi consiglio di prepararlo e di offrirlo ai vostri familiari o amici……vedrete che successone!!!!
Ingredienti:
300g di savoiardi*
750g di fragole
100g di zucchero
per la crema:
4 uova
200g di zucchero
250g di mascarpone
2 yogurt alla fragola*
2 fogli di gelatina (4g cisca)*
*Per gli intolleranti al glutine o per i celiaci, usate chiaramente i prodotti senza glutine.
Per prima cosa, pulite le fragole, lavatele velocemente sotto l’acqua corrente e tagliatele a cubetti piccoli. Aggiungete 100g di zucchero (se frullate lo zucchero è meglio così si scioglierà più velocemente nelle fragole), mescolate per qualche minuto e mettete in frigo coperte con la pellicola. In genere le fragole le preparo il giorno prima, in modo tale che rilasciano più sciroppo, che servirà a bagnare i savoiardi.
Ora preparate la crema.
-Mettete a bagno in acqua fredda i due fogli di gelatina.
-Dividete gli albumi dai tuorli.
-Con le fruste elettriche, montate i tuorli con i 200g di zucchero (preferibilmente ridotto quasi a velo) in una pentola a bagnomaria (non per troppo tempo altrimenti il composto indurisce). Ho pensato di montare i tuorli a bagnomaria in modo da non utilizzarli proprio a crudo. Una volta che il composto è diventato chiaro e spumoso, fatelo raffreddare ed aggiungete il mascarpone che avrete tolto dal frigo almeno 15 minuti prima, in modo da renderlo più morbido. Amalgamate bene i due composti.
-Ora scaldate 1 cucchiaio di yogurt in un pentolino e versate i due fogli di gelatina ben strizzati. Fateli sciogliere, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
-Montate gli albumi a neve ben soda.
-Unite tutto lo yogurt, quello raffreddato con la gelatina e quello fresco, al composto di tuorli, zucchero e mascarpone.
-Infine aggiungete nel composto anche gli albumi montati a neve, mescolando sempre dal basso verso l’alto per non sgonfiare il composto.
-Togliete le fragole dal frigo e scolatele ben bene dal loro sciroppo.
-Aggiungete qualche cucchiaio di acqua allo sciroppo.
Adesso avete tutti gli ingredienti per comporre il vostro Tiramisù alle Fragole
Prendete una pirofila e iniziate a spalmare un pochino di crema sul fondo. Bagnate poi i savoiardi nello sciroppo di fragole (non troppo) e sistemateli nella pirofila. Aggiungete, sui savoiardi una parte di fragole.
Coprite con uno strato di crema epoi ricominciate con un’altro strato di savoiardi procedendo come prima. In genere io faccio due strati di savoiardi. Completate quindi con la crema e qualche pezzetto di fragole.
Mettete il vostro Tiramisù alle Fragole in frigo, coperto con la pellicola, e lasciatelo almeno un paio di ore prima di servirlo.
