Teglia di zucchine al gratin

Questa teglia di zucchine direi che sostituisce un secondo piatto, accompagnata da una fresca insalata verde rende una cena leggera e appetitosa. Veniamo agli ingredienti:
1kg di zucchine
2/3 cucchiai di farina di riso
2 uova
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
300g di provola
sale q.b.
pepe
Preparazione:
Spuntare le zucchine, lavarle bene e tagliarle a fiammifero direttamente nella teglia antiaderente da forno e salare.
Aggiungere la farina e mescolare con le mani in modo da far ricoprire di farina tutte le zucchine.

In una terrina sbattere le uova con un pizzico di sale e versare il tutto sulle zucchine.
Mescolare e cospargere di parmigiano grattugiato.
Tagliare la provola a dadini e distribuirla sulle zucchine

Infornare in forno già caldo a 180° x 40 minuti