Struffoli (con e senza glutine)

Gli struffoli per tradizione, durante le feste natalizie, non mancano mai sulla tavola di un napoletano doc. Oltretutto sono dolcetti colorati che portano allegria in tavola!!!
La mia ricetta poi prevede una preparazione molto più veloce!!! Leggete il procedimento e vedrete il perchè!!
20131222_232534Ingredienti:

  • 500g di farina 00 (io ho usato quella senza glutine Schar mix-B)
  • 4 uova
  • 50g di burro
  • 80g di zucchero
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • un bicchierino di anice (oppure di liquore Strega)
  • la buccia di limone grattugiata
  • olio di semi per friggere

per la glassa:

  • 500g di miele
  • 40g di zucchero
  • canditi a piacere
  • confettini bianchi e colorati

Preparazione:
Sul piano di lavoro versate la farina a fontana. Aggiungete le uova, lo zucchero, il burro, l’anice, la scorza grattugiata del limone e il pizzico di sale. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo.
Stendete ora l’impasto con il matterello e formate una pettola di circa mezzo centimetro di spessore.
Poi, con un coltello senza seghetto, tagliate prima delle striscioline di circa 1cm e poi, tagliando nel senso opposto, formate dei quadratini ed adagiateli su carta forno cosparsa con un po’ di farina.


In questo modo perdete molto meno tempo rispetto alla preparazione classica dei bastoncini, infatti, pur essendo quadratini, una volta messi nell’olio bollente, tenderanno a gonfiarsi assumendo la forma tondeggiante.
Mettete in padella abbondante olio, e friggete gli struffoli un po’ alla volta: devono essere gonfi e dorati, ma non troppo scuri. Metteteli a sgocciolare su carta assorbente, e poi trasferiteli in una zuppiera lasciandoli raffreddare.
20131222_230205
Preparate ora la glassa: sciogliete il miele in una pentola capiente, a fuoco basso. Aggiungete lo zucchero e l’acqua e fate sciogliere il tutto per una decina di minuti. Togliete dal fuoco e versate gli struffoli, mescolando perché tutti si bagnino bene nel miele.
Impiattate quindi gli struffoli e guarnite con i confettini e i canditi mentre sono ancora caldi.
Io ho dovuto mettere solo delle codette senza glutine.
Buonissimi!!!!
20131222_232610
20131222_232600

2 Risposte a “Struffoli (con e senza glutine)”

  1. Voglio proprio provare questa ricetta!
    Non riesco però a trovare le codette senza glutine. Sai darmi qualche indicazione?

    1. Ciao Chiara,
      con questa ricetta, gli struffoli senza glutine, sono veramente saporiti!!! Poi mi farai sapere….
      Per quanto riguarda le codette di zucchero, per la verità non ricordo dove le ho comprate, anche perchè purtroppo quest’anno non sono riuscita a rifarli!!! Comunque puoi provare in qualche supermecato oppure in qualche negozio specializzato per celiaci.
      Ciao e buona giornata 🙂

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.