E’ un piatto veramente eccezionale, ricco, cremoso e dal sapore deciso!
Ingredienti per 4 persone:
380g di spaghetti
3 cucchiai di olio evo
1 cipollina
250g di ricotta
50g di dadini di pancetta affumicata
2 cucchiai di pesto
grana grattugiata
sale
pepe
Preparazione:
– Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portate a bollore.
– Nel frattempo soffriggete la cipollina, tagliata finemente, e la pancetta nell’olio. Appena tendono a colorirsi, aggiungete la ricotta e il pesto. Io ho utilizzato il pesto già pronto, quello da banco frigo.
– Amalgamate il tutto, salate, pepate e tenete sul fuoco per insaporire solo qualche minuto.
– Salate l’acqua che ormai bolle e cuocete gli spaghetti al dente.
– Poco prima di scolare la pasta, riaccendete il fuoco sotto la padella con il sugo ed aggiungete un paio di cucchiai di acqua della pasta alla ricotta.
– Scolate quindi la pasta e versatela nella padella mescolandola alla ricotta e tenendola ancora sul fuoco qualche minuto.
– Mantecate con una generosa manciata di grana grattugiata.
– Servite gli spaghetti ben caldi.
Buon appetito!!!
