Ingredienti per una teglia 35 x 35cm (x 7/8 persone):
- kg.1,200 di patate
- kg 1,200 di zucchine
- 500g di provola o mozzarella (asciutte)
- 100g di prosciutto cotto (oppure speck)
- 2 cipolle di tropea oppure cipolline fresche
- parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
- fiocchetti di burro
- pane grattugiato (per gli intolleranti, quello senza glutine)
Preparazione:
Sbucciate le patate e fatele bollire 10 minuti in acqua e sale (devono essere un poco morbide, ma non troppo)
Pulite e affettate anche le cipolle che, se non volete farle risultare indigeste, farete bollire in 2 bicchieri di acqua e 2 cucchiai di aceto.
Nel frattempo lavate e spuntate le zucchine, quindi riducetele a julienne con una grattugia dai fori larghi.
Poi tagliate anche la provola a dadini.
Scolate le patate e tagliatele a fette sottili in un piatto. Scolate anche le cipolle.
Preparati tutti gli ingredienti, ungete una teglia da forno ed iniziate a fare il primo strato con metà del quantitativo di fette di patate, sale, pepe, metà del quantitativo di zucchine, distribuite tutte le cipolline, parmigiano grattugiato, metà del quantitativo di provola e tutto il prosciutto cotto.
Rifate le strato con il resto delle patate, sale, pepe, zucchine, provola, parmigiano grattugiato e un abbondante manciata di pane grattugiato.Aggiungete qualche fiocchetto di burro.
Infornate a 200° in forno preriscaldato per almeno 30/40 minuti, cioè fin quando si sarà formata la crosticina dorata.
Buon appetito!!!