Sformatini Salati in Cocotte (ricetta veloce anche senza glutine)

Questa è una bella ricetta perché vi permette, in poco tempo, di preparare delle monoporzioni di Sformatini Salati sfiziose e saporite, che potete farcire come volete! In questo caso li ho farciti con spinaci, wurstel e scamorza. Inoltre non hanno bisogno di tempo per la lievitazione e si possono cuocere in pochi minuti al microonde.

Ingredienti per 10 cocotte (oppure un ruoto a ciambella medio):
300g di farina 00 (oppure 150g farina per pane senza glutine + 160g farina per dolci senza glutine)*
3 uova
200g di ricotta
80g di latte
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino pieno di sale
1 cucchiaino di zucchero
pepe q.b.
1 bustina di lievito x dolci*
Per la farcitura:
200g di spinaci freschi (oppure 2 cubetti surgelati)
4 wurstel*
250g di scamorza o provola
Per i celiaci, controllate gli ingredienti che siano senza glutine!
Preparazione:
Prima di tutto sminuzzate gli spinaci precedentemente bolliti in acqua e sale e tagliate a dadini i wurstel e la scamorza.
Per l’impasto, potete usare un robot da cucina, ma anche una frusta a mano.
In una ciotola capiente, stemperate la ricotta con le uova fino a farla diventare una crema. Aggiungete, mescolando man mano, il latte, il parmigiano, il sale, lo zucchero, il pepe ed infine la farina ed il lievito setacciati.
Aggiungete quindi al composto gli spinaci, i wurstel e la scamorza ed amalgamate il tutto.
Ungete le cocotte (o ungete e infarinate il ruoto) e riempitele, per 3/4 della loro capienza.

Nel microonde cuociono, anche quattro per volta, a 900W per circa 5 minuti (fermatevi a 4 minuti e controllate la cottura).
Mentre nel forno preriscaldato, potete cuocerle a 180° per circa 35/40 minuti.
Buon appetito!!!