Sformatini di Ricotta e Zucchine

La ricetta di questi sformatini di ricotta e zucchine è molto semplice e genuina. Li potete servire come antipasto, come finger food, ma anche come secondo piatto per una cena leggera! Un’idea sfiziosa, dal sapore delicato e anche belli da vedere!!!
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Ingredienti:
400g di ricotta
2 uova
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
750 g di zucchine
1 cucchiaio di pane grattugiato
1 cipollina
2 cucchiai di olio evo
sale
pepe
Preparazione:
Spuntate e lavate le zucchine, quindi grattugiatele a julienne. Fate soffriggere la cipollina tagliata finemente in due cucchiai di olio, poi versate le zucchine, salate e fate cuocere per una trentina di minuti coperte.

Stemperate la ricotta con le uova, il parmigiano, il pangrattato, sale e pepe. Lasciate intiepidire le zucchine, quindi unitele al composto di uova e ricotta.

Ungete gli stampini, versate il composto in ognuno di loro e infornateli a 180° per 25/30 minuti (devono essere ben compatti).

Lasciateli intiepidire e poi toglieteli dagli stampini.

Buon appetito!!!

4 Risposte a “Sformatini di Ricotta e Zucchine”

    1. Ciao Bruna, grazie per avermelo segnalato, perché avevo proprio dimenticato di scriverlo!!!
      Comunque il pangrattato va nell’impasto, ora l’ho scritto!!!
      Buona serata 🙂

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