Ingredienti per 6 sformatini:
- 1 cavolo medio
- 250g di ricotta
- 2 uova
- 100g di fontina
- 2/3 cucchiai di pecorino grattugiato
- pepe
- noce moscata
- sale q.b.
- una noce di burro
Preparazione:
Pulite il cavolfiore togliendo il torsolo centrale e prendendo solo le cimette. Lavatele e tagliatele ancota in due o quattro parti. Cuocete il cavolo per 10 minuti in acqua bollente salata. Scolate il cavolo, versatelo in un piatto e schiacciatelo con una forchetta.
A questo punto imburrate 6 cocotte e riempitele del composto.
Infornate a 180° in forno preriscaldato per 30 minuti nella parte centrale e poi far cuocere ancora per altri 10/15 minuti nella parte più alta del forno, fin quando la parte superiore risulterà ben dorata.
Sfornate le cocotte, fatele intiepidire e poi capovolgetele facendo scivolare lo sformatino sul piatto aiutandosi con qualche colpetto di mano.
Guarnite a piacere.