Schiacciata di Patate Filante

La Schiacciata di Patate Filante è un piatto semplice e saporito, che si prepara facilmente senza accendere il forno!
Ai miei ragazzi è piaciuta tantissimo….l’hanno divorata!!!! Avevo del sugo già pronto e quindi l’ho fatta rossa, ma potete anche prepararla bianca, cioè solo farcita con la provola o il fior di latte, magari con una abbondante manciata di parmigiano grattugiato.

Ingredienti per 4/5 persone:
700g di patate
2 uova
60g di farina (3 cucchiai)(per gli intolleranti utilizzate la farina senza glutine)
2 cucchiaini di sale
2 cucchiai di parmigiano
pepe (facoltativo)
Per il ripieno:
300g di provola o scamorza o fior di latte
sugo di pomodoro oppure pomodorini a crudo
Preparazione:
Sbucciate le patate e grattugiatele a julienne (utilizzate i fori più grandi della grattugia).
Aggiungete la farina, le uova, il sale, il parmigiano ed il pepe.

Mescolate il tutto con una forchetta.

Ungete una padella antiaderente e scaldatela sul fuoco. Versate metà dose di patate e schiacciate l’impasto con una forchetta.
Fate cuocere prima da un lato, poi fate scivolare la schiacciata su un coperchio, capovolgete la padella sul coperchio e girate la schiacciata come fareste con una frittata.

Fate cuocere per qualche minuto anche la parte di sotto, quindi versatela su un piatto.
Versate l’altra metà dose di patate nella padella e fate cuocere per qualche minuto, poi giratela come la precedente.
A questo punto disponete sulla superficie le fettine di mozzarella e versate il sugo.

Chiudete con la schiacciata cotta precedentemente, coprite con il coperchio e fate cuocere per qualche minuto, in modo tale da far sciogliere anche la mozzarella all’interno.

Spegnete il fuoco e fate intiepidire per qualche minuto, quindi trasferite la schiacciata filante su un piatto da portata.
Buon appetito!!!!!