Sbriciolata di Patate con Zucchine e Provola

Sbriciolata di Patate con Zucchine e Provola

La Sbriciolata di Patate con Zucchine e Provola è un piatto unico, semplice e gustoso. Un gateau di patate alle verdure, diverso dal solito! Io ci ho aggiunto anche la mortadella, ma volendo, si può omettere e diventa anche un piatto vegetariano molto saporito. La sua preparazione non è affatto complicata, forse solo un poco di tempo in più per cuocere le patate, ma rimane comunque un ottimo piatto unico che, accompagnato da una fresca insalata verde, risolve una cena anche con un notevole numero di ospiti.
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Ingredienti per 6 persone:

  • 1,300kg di patate
  • 1kg di zucchine
  • mezza cipolla o una cipolla piccola
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 100g di mortadella
  • 350g di provola
  • 2 uova
  • 3 cucchiai di grana grattugiato
  • 3 cucchiai di pecorino grattugiato
  • sale (un cucchiaino pieno)
  • pepe q.b.
  • noce moscata grattugiata q.b.

Preparazione:
-Lavate le patate e mettetele a bollire in acqua salata per 20/30 minuti dal bollo a seconda se sono più piccole o più grandi (per vedere se sono cotte, il metodo migliore è quello di infilzarne una con i rebbi di una forchetta. Se si infila facilmente fino al cuore della patata, è il momento di scolarle).
-Nel frattempo grattugiate a julienne le zucchine e tagliate a dadini la provola e la mortadella.
-In una padella antiaderente, fate appassire la cipolla affettata nell’olio, quindi versate le zucchine a julienne. Salate e cuocete per circa una ventina di minuti.
-Appena cotte le patate, scolatale e lasciatele intiepidire, quindi sbucciatele e passatele nello schiacciapatate facendole cadere direttamente in una zuppiera. Se sono ancora bollenti, lasciatele intiepidire, poi aggiungete le uova, il grana, il pecorino, sale,
pepe e noce moscata. Mescolate il tutto, quindi versate metà del composto in un ruoto.
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Coprite lo strato di patate con le zucchine, poi con la mortadella ed infine con la provola.
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Ora cospargete la farcia con il resto del composto di patate, prendendone un poco alla volta con le dita e coprendo la superficie.
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Prima di infornare, distribuite sulla superficie della sbriciolata di patate, qualche fiocchetto di burro.
sbriciolata di patate -
Infornate a 200° e cuocete per circa 30 minuti, cioè fin quando si sarà forata una crosticina dorata in superficie.
sbriciolata di patate
Buon appetito!!!
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