Sartù di Riso Semplificato

Il sartu’ di riso è uno dei primi piatti più ricchi e laboriosi, soprattutto per la preparazione dei vari ingredienti. Ma io ho voluto semplificarlo, in modo da poterlo preparare anche se non si ha troppo tempo. Il risultato è comunque ottimo!!!
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Ingredienti x 4 persone:

  • 400g di riso
  • 2 bottiglie di passato di pomodoro
  • 1/2 cipollina
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 200g di piselli
  • 200g di provola o fior di latte
  • pane grattugiato
  • sale q.b.

Preparazione:
Prima di tutto preparare il sugo soffriggendo la cipollina nei due cucchiai di olio e cuocendo il passato di pomodoro per almeno un paio di ore, salando ed aggiungendo il mio solito cucchiaio di zucchero.
Nel frattempo tagliare a pezzettini la provola e stufare i piselli in un cucchiaio di olio e un po’ di cipollina tagliata finemente.
In una ciotolina sbattere le uova con il parmigiano grattugiato.
Far bollire l’acqua salata e cuocere il riso solo 5 minuti, scolarlo e riversarlo in pentola.
Aggiungere 5 mestoli di sugo e uno di acqua e completare la cottura per altri 5/6 minuti(deve rimanere al dente).
Versare quindi nel riso le uova sbattute e metà della quantità di piselli mescolando.
20131128_114202Preparare 4 ciotoline da forno imburrate e spolverizzate di pane grattugiato, poi riempire a metà con il riso ed aggiungere i pezzettini di provola, il resto dei piselli e un cucchiaio di sugo.


Aggiungere il resto del riso e coprire con il pane grattugiato.
Infornare a 200° per 30 minuti.

Buon appetito!!!

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