Ingredienti x 4 persone:
- 400g di riso
- 2 bottiglie di passato di pomodoro
- 1/2 cipollina
- 3 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 uova
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 200g di piselli
- 200g di provola o fior di latte
- pane grattugiato
- sale q.b.
Preparazione:
Prima di tutto preparare il sugo soffriggendo la cipollina nei due cucchiai di olio e cuocendo il passato di pomodoro per almeno un paio di ore, salando ed aggiungendo il mio solito cucchiaio di zucchero.
Nel frattempo tagliare a pezzettini la provola e stufare i piselli in un cucchiaio di olio e un po’ di cipollina tagliata finemente.
In una ciotolina sbattere le uova con il parmigiano grattugiato.
Far bollire l’acqua salata e cuocere il riso solo 5 minuti, scolarlo e riversarlo in pentola.
Aggiungere 5 mestoli di sugo e uno di acqua e completare la cottura per altri 5/6 minuti(deve rimanere al dente).
Versare quindi nel riso le uova sbattute e metà della quantità di piselli mescolando.
Preparare 4 ciotoline da forno imburrate e spolverizzate di pane grattugiato, poi riempire a metà con il riso ed aggiungere i pezzettini di provola, il resto dei piselli e un cucchiaio di sugo.
Aggiungere il resto del riso e coprire con il pane grattugiato.
Infornare a 200° per 30 minuti.
Buon appetito!!!
Bel primo e poi la crosticina di copertura è veramente mooolto invitante