Salmone Fresco con Funghi e Patate

Questa è la tipica ricetta che sposa mari e monti, un accostamento che, da un po’ di tempo, è diventato di consuetudine con ricette anche abbastanza semplici. L’abbinamento del salmone con i funghi, ma soprattutto con le patate credo che serva anche per attutire il gusto deciso del salmone, quindi un piatto completo e dal sapore delicato!
Ingredienti per 4 persone:

3 tranci di salmone
500g di funghi champignon
400g di patate
3 cucchiai di olio evo

1 spicchio di aglio
prezzemolo
sale q.b.

Preparazione:
Prima di tutto mettete a scaldare le patate con la buccia.
Pulite i funghi, tagliateli a fettine ed immergeteli in acqua e limone, in modo tale da farli rimanere chiari.
In una padella soffriggete l’aglio tagliato a pezzettini nell’olio evo, poi aggiungete i funghi, il prezzemolo tritato, salate e cuocete per una ventina di minuti.

Mentre cuociono i funghi, prendete le fette di salmone e, con un coltellino affilato, togliete la pelle, la spina centrale e le spine residue. Tagliate quindi la polpa a tocchetti e cuocetela, senza condimenti, o a vapore o nel microonde per 4/5 minuti a 900W.

A questo punto salate il salmone, versatelo nella padella con i funghi e fate insaporire.

Sbucciate quindi le patate cotte e tagliatele a fette.
Versate in una pirofila i funghi con il salmone e coprite con le patate. Salate ed aggiungete del prezzemolo tritato e qualche goccia di olio evo.