Rustici Napoletani

I rustici napoletani sono molto particolari come gusto, infatti uniscono il dolce della pasta frolla esterna con il salato della farcitura.
Veramente un gusto unico…da provare. Si possono preparare negli appositi stampini, ma se non li avete, potete prepararli anche senza. Oppure è possibile, con gli stessi ingredienti, preparare la famosa torta salata, chiamata pizza rustica.
20150207_164003
Ingredienti per circa 12 rustici:
Pasta Frolla:
300g di farina
100g di burro
100g di zuchero
2 tuorli
mezzo bicchiere di latte
buccia di limone grattugiata
un pizzico di sale
Ripieno:
300g di ricotta
2 uova piccole o 1 grande
2 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale e pepe
50g di salame a pezzetti
150g di provolone o formaggio edam
1 tuorlo + 1 cucchiaio di acqua per rendere la superficie lucida
Preparazione per circa 12/14 rustici:
Iniziate con la preparazione della pasta frolla. Impastate la farina con il burro morbido e la scorza di limone grattugiata, poi unite i tuorli, il latte, un pizzico di sale e lo zucchero. Formate una palla e mettete in frigo per almeno 1 ora.
Per il ripieno invece stemperate la ricotta con le uova, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Infine aggiungete il salame ed il formaggio a pezzetti.
Prendete la pasta frolla dal frigo e tirate una sfoglia di circa mezzo centimetro. Imburrate gli stampini e rivestiteli con la frolla bucherellando il fondo con uno stecchino. Riempiteli poi con il ripieno di ricotta e salumi e richiudete bene con altra frolla, bucherellando anche la superficie.
Spennellate la superficie con un tuorlo mescolato con un cucchiaio di acqua (per renderla lucida).
20150207_13374420150207_133757
Se non avete gli stampini, tagliate la pasta frolla con un bicchiere o con un tagliapasta tondo. Riempite il centro con un po’ di ripieno e coprite con un altra sfoglia tonda, chiudendo i bordi con i lembi di una forchetta.
IMG-20150207-WA0009
Infornate a 180° per 25/30 minuti.
20150207_14233120150207_162951
Buon appetito!!!
20150207_163325

Precedente Cuori di Sfoglia Nutella e Noci Successivo Rollini alla Crema di Nocciole (ricetta velocissima)

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.