come ad esempio con peperoni e provola, con un misto di salumi e formaggi, con speck e scamorza, con la scarola ecc. L’impasto è quello della pizza, con una piccola differenza…e viene morbidissimo!!!
Ingredienti x l’impasto:
500g di farina (250g farina 00 e 250g farina 0)
350g di acqua tiepida
3 cucchiai di olio di semi
un cubetto di lievito di birra fresco (oppure una bustina di lievito disidratato)
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
Ingredienti x la farcitura:
2kg di friarielli (da pulire)
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio evo
sale q.b.
500g di provola o scamorza
parmigiano grattugiato
Preparazione:
In una ciotola versate la farina ed il sale e mischiateli fra di loro.
In un’altra ciotola versate l’acqua tiepida, lo zucchero, il lievito e l’olio e mischiate.
Versate quindi i liquidi nella farina e mescolate con un cucchiaio il tutto. L’impasto deve risultare appiccicaticcio, non proprio asciutto.
Coprite la ciotola con la pellicola e mettetela nel forno tiepido, ma spento, per un paio di ore (cioè fin quando l’impasto sarà cresciuto)
Nel frattempo preparate la farcitura, quindi se ci mettete i friarielli, puliteli e metteteli in padella con aglio, olio e sale, coperti e stufateli fin quando si sarà asciugata la loro acqua di cottura. Se piace aggiungete anche un po’ di peperoncino.
Tagliate la provola a dadini.
Riprendete quindi l’impasto e versatelo sulla spianatoia con una manciata di farina. Impastate brevemente finchè non sarà più appiccicoso al tatto. Quindi, con il matterello stendete l’impasto formando un grosso rettangolo, che farcirete con i friarielli, la provola e il parmigiano grattugiato.
Avvolgete quindi il rettangolo dalla parte più lunga e chiudetelo con le dita bagnate di acqua.
Appoggiatelo su una teglia coperta di carta forno e spennellatelo di olio di semi.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti (deve risultare colorito ma non troppo)
Lasciatelo intiepidire, quindi passatelo su un piatto da portata e tagliatelo a fette.