Questa volta la farcitura l’ho preparata con una frittatina di soli albumi, rimanenza del giorno prima, ma voi potete prepararla come volete. Un piatto semplice e leggero…
Ingredienti per 6 persone
una fetta di fesa di tacchino da circa 800g
3 uova intere o 4/5 albumi
2 cucchiai di latte
1 cucchiaio raso di farina
1 cucchiaino di brodo granulare
parmigiano grattugiato
olio evo
mezzo bicchiere di acqua
vino vianco (mezzo bicchiere)
prezzemolo
rosmarino
pepe
sale
Preparazione:
Preparate prima le frittatine, quindi in una ciotola sbattete le uova con sale, pepe, parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, latte e farina setacciata.
Mettete sul fuoco una padella antiaderente e cuocete due frittatine medie (regolatevi con la grandezza della fetta di fesa.
A questo punto stendete la fetta di fesa di tacchino su un piano di lavoro ed adagiatevi sopra le frittatine.
Chiudete a rotolo la fetta e sigillate con dello spago da cucina.
Pelate e tagliate a cubetti le patate, lasciatele in acqua e sale per un quarto d’ora e poi scolatele, sciacquatele e disponetele in un ruoto con il rolle’ di tacchino al centro. Salate, cospargete di rosmarino e aggiungete l’olio, l’acqua e il vino.
Infornate a 200g per 45 minuti (controllate la cottura perchè dipende anche dal proprio forno).
Durante la cottura, ogni tanto tiratelo fuori e bagnatelo con il condimento di base.
Tiratelo fuori dal forno e lasciatelo intiepidire, quindi tagliatelo a fette e disponetelo su un piatto da portata con intorno le patate.
Buon appetito!!!
