Rotolo alla Nutella (con e senza glutine)

Il Rotolo alla Nutella è una delle merende più amate da grandi e bambini. Un dolce soffice farcito con crema alla nocciola o Nutella che vi conquisterà al primo morso. Non è difficoltosa la sua preparazione, bastano pochi accorgimenti. Io ho consultato la ricetta di Giallo Zafferano ed in più ho provato a farlo senza glutine ed il risultato è stato questo:

Ingredienti:
5 uova
140g di zucchero
10g di miele
100g di farina 00 (oppure 120g di farina senza glutine x dolci)
1 bustina di vanillina
Nutella q.b.
Zucchero a velo
Preparazione:
Versate i tuorli, 90g di zucchero, la vanillina ed il miele in una ciotola e montare il tutto con le fruste elettriche per 10 minuti.

Poi montare a neve gli albumi con i 50g di zucchero rimasti.

Quindi unire i due composti ed amalgamare delicatamente con una spatola cercando di non smontare gli albumi.

Infine unite la farina setacciata ed amalgamate bene muovendo la spatola sempre dal basso verso l’alto.
A questo punto versate il composto in una teglia (45x37cm) foderata di carta forno e livellatelo.

Infornate a 200° per 6/7 minuti (non deve scurirsi).
Togliete subito la pasta biscotto (così si chiama) dalla teglia con tutta la carta ed appoggiatela su un piano, quindi ancora calda, cospargete sulla superficie un po’ di zucchero semolato e sigillatela con la pellicola che servirà a trattenere l’umidità e renderla più elastica.

Non appena si sarà raffreddata, togliete la pellicola, togliete lo zucchero in eccesso e delicatamente scostate la carta forno.

Farcitela quindi di Nutella o altra crema alla nocciola, che avrete reso più fluida mettendola qualche secondo nel microonde.
Lasciate sempre liberi un paio di centimetri dal bordo.

Arrotolatela e adagiatela su carta argentata chiudendola a caramella.

Mettetela in frigo per almeno una trentina di minuti.
Trascorso il tempo, tiratela fuori dal frigo, adagiatela su un piatto da portata e cospargete di zucchero a velo.
Buon appetito!!!