Rolle’ di Tacchino alla Crema di Mascarpone

Il Rolle’ di Tacchino è una ricetta molto versatile, infatti il tacchino si può farcire come si vuole, io questa volta ci ho messo speck e provola, ma si può farcire con verdure, con frittatine al prosciutto ecc. La caratteristica invece di questa ricetta è la cottura nel Mascarpone……..una delizia!!!! L’ho messo a tavola e……sono fioccati i complimenti!!!!
Un ottimo secondo piatto, sugoso e delicato, provatelo…..

Ingredienti per 4/6 persone (dipende dalla fame!!!)
800g di fesa di tacchino (una fetta)
2 cucchiai di olio evo
1 spicchio di aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
200g di mascarpone
1 tazzina di latte
prezzemolo
sale
Per la farcitura:
3/4 fette di speck
200g di provola o scamorza
Preparazione:
Preparate prima il rolle’, quindi aprite la fetta di fesa di tacchino, salatela (poco!) e disponete le fette di speck e la provola.

Chiudete a rotolo con dello spago da cucina e salatelo anche all’esterno.

In un tegame, fate soffriggere l’aglio tagliato in due, quindi aggiungete il rotolo di tacchino e fatelo sigillare da tutti i lati.
Versate prima il vino e fatelo sfumare per qualche minuto, poi aggiungete il mascarpone precedentemente stemperato nel latte.
Salate e coprite. Mentre il rolle’ cuoce, lavate e sminuzzate abbondante prezzemolo, quindi aggiungetelo in pentola.

Il rollè di tacchino cuoce in circa 30/40 minuti. Se la crema di mascarpone vi dovesse sembrare troppo densa, aggiungete un altro poco di latte ed aggiustate di sale.
Una volta cotto, toglietelo dalla pentola ed adagiatelo su un tagliere facendolo intiepidire.
Quando sarà quasi freddo, tagliatelo a fette disponendole in una pirofila. Cospargete le fette di crema al mascarpone.

Riscaldate in forno normale o al microonde prima di servire.
Buon appetito!!!