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Risotto Cremoso Robiola e Mortadella

Il Risotto Cremoso Robiola e Mortadella è un primo piatto veramente squisito e delicato. La robiola è un formaggio fresco molto apprezzato per il suo sapore particolare, inoltre, per la sua cremosità, è utilizzato in molte ricette. Si prepara molto velocemente
ed il risultato è veramente ottimo!!! Se volete, potete anche sostituire la mortadella con un altro affettato come lo speck oppure il prosciutto cotto. Vi consiglio sicuramente di provarlo!
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Ingredienti per 4 persone:
360g di riso arborio
2 cucchiai di olio evo
1 cipollina
1l di brodo vegetale
100g di robiola
100g di mortadella (in un’unica fetta)*
sale
pepe
grana grattugiata
*Per chi è intollerante al glutine, controllate che questi alimenti ne siano privi.
Preparazione:
Per prima cosa mettete sul fuoco l’acqua e preparate il brodo vegetale, o con le verdure fresche (1 patata, 1 carota, 1 costina di sedano, 1 pomodorino e il sale), oppure preparatelo velocemente con un paio di cucchiai di brodo vegetale granulare.
Intanto fate soffriggere, in un tegame, la cipollina tagliata finemente nell’olio. Versate il riso e fatelo tostare per qualche minuti. Aggiungete man mano il brodo vegetale, aggiustate di sale e cuocete il riso.
A questo punto aggiungete il pepe, la robiola e la mortadella precedentemente tagliata a dadini ed amalgamate il tutto.
Mantecate infine con un’abbondante manciata di grana grattugiata.
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Buon appetito!!!
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