Riso Cacio e Uova

La tradizione napoletana vuole i tubetti come qualità di pasta per questo piatto, ma io preferisco il riso.
Oggi per pranzo ho preparato questo piatto semplice e veloce, ma molto saporito.
20140114_144014Ingredienti per 4 persone:

  • 400g di riso
  • 50 gr di burro o di olio
  • 2 o 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 o 3 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 4 uova
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe nero q.b.

Preparazione:
mentre cuoce il riso in abbondante acqua salata, preparare le uova sbattute con un pizzico si sale (poco perché c’è il pecorino), i formaggi grattugiati, il prezzemolo ed il pepe.
20140114_142559In un’ampia padella sciogliere il burro.
Scolare il riso e versarlo nella padella rigirandolo nel burro. Poi aggiungere il battuto di uova e mescolare, a fiamma bassa, facendo rapprendere le uova.


Servite il riso molto caldo.
Buon appetito!!!
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