Oggi per pranzo ho preparato questo piatto semplice e veloce, ma molto saporito.
Ingredienti per 4 persone:
- 400g di riso
- 50 gr di burro o di olio
- 2 o 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 o 3 cucchiai di pecorino grattugiato
- 4 uova
- prezzemolo
- sale
- pepe nero q.b.
Preparazione:
mentre cuoce il riso in abbondante acqua salata, preparare le uova sbattute con un pizzico si sale (poco perché c’è il pecorino), i formaggi grattugiati, il prezzemolo ed il pepe.
In un’ampia padella sciogliere il burro.
Scolare il riso e versarlo nella padella rigirandolo nel burro. Poi aggiungere il battuto di uova e mescolare, a fiamma bassa, facendo rapprendere le uova.
Servite il riso molto caldo.
Buon appetito!!!