Per chi invece è vegetariano, si può anche omettere il pollo, il piatto è buono ugualmente.
Ingredienti x 4 persone:
- 320g di riso
- 300g di pollo (due fuselli o 2 sovracosce)
- 2 peperoni
- 3 zucchine
- 2/3 carote
- 1 costa di sedano
- brodo vegetale granulare (oppure dado)
- 4 cucchiai di olio evo
- una noce di burro (facoltativo)
- sale q.b.
- curry
Preparazione:
Prima di tutto scaldate in acqua salata il pollo e, mentre cuoce, preparate le verdure.
Quindi lavate e sbucciate le verdure tagliandole tutte a dadini alquanto piccoli.
Prendete una padella antiaderente piuttosto capiente e scaldate l’olio e il burro. Quindi versate tutte le verdure, salate e fate cuocere con il paraschizzi per una mezz’ora, cioè fin quando saranno ben cotte, ma non sfatte.
Mentre cuociono le verdure riducete il pollo in piccoli pezzetti, che verserete nella padella quando le verdure saranno cotte.
A questo punto cuocere il riso nel brodo vegetale regolando di sale e, una volta scolato, versatelo nelle verdure mantecando con il curry (per la quantità regolatevi a piacere, io ne metto un bel po’ perché ci piace molto).
Servite caldo, ma è buono anche tiepido.
Buon appetito!!!