Riso all’Indiana con Pollo e Curry

Questa ricetta mi è stata passata da una mia cara cugina Erminia un po’ di tempo fa e da allora è diventato uno dei piatti preferiti da tutta la mia famiglia. Dal sapore leggermente orientale, è un piatto ricco anche di tante verdure e di proteine, quindi direi che è un piatto completo. Oltretutto si possono anche preparare le verdure e il pollo il giorno prima e completare con il riso il giorno dopo.
Per chi invece è vegetariano, si può anche omettere il pollo, il piatto è buono ugualmente.
20140126_135332Ingredienti x 4 persone:

  • 320g di riso
  • 300g di pollo (due fuselli o 2 sovracosce)
  • 2 peperoni
  • 3 zucchine
  • 2/3 carote
  • 1 costa di sedano
  • brodo vegetale granulare (oppure dado)
  • 4 cucchiai di olio evo
  • una noce di burro (facoltativo)
  • sale q.b.
  • curry

Preparazione:
Prima di tutto scaldate in acqua salata il pollo e, mentre cuoce, preparate le verdure.
20140126_091305Quindi lavate e sbucciate le verdure tagliandole tutte a dadini alquanto piccoli.


Prendete una padella antiaderente piuttosto capiente e scaldate l’olio e il burro. Quindi versate tutte le verdure, salate e fate cuocere con il paraschizzi per una mezz’ora, cioè fin quando saranno ben cotte, ma non sfatte.
Mentre cuociono le verdure riducete il pollo in piccoli pezzetti, che verserete nella padella quando le verdure saranno cotte.

A questo punto cuocere il riso nel brodo vegetale regolando di sale e, una volta scolato, versatelo nelle verdure mantecando con il curry (per la quantità regolatevi a piacere, io ne metto un bel po’ perché ci piace molto).
Servite caldo, ma è buono anche tiepido.

Buon appetito!!!
20140126_135420

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.