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Riso alla Caprese

Riso alla Caprese

Il Riso alla Caprese non è proprio una ricetta, è un’idea di primo piatto fresco e saporito!!! Ora che sta arrivando la bella stagione, quella più calda in cui si cerca di evitare di accendere i fornelli e di cucinare pietanze fresche per il palato, questo piatto è proprio l’ideale!!! Qualche pomodoro fresco, mozzarella o provola o fior di latte, riso (se integrale ancora meglio), basilico profumato e olio extravergine….ecco ciò che ci serve per mettere a tavola una pietanza dal gusto mediterraneo!
Riso alla Caprese -

Ingredienti per 4 persone:
360g di riso parboiled (integrale ancora meglio)
500g di pomodori freschi
400g di mozzarella (o fior di latte o provola)
sale
basilico
olio extravergine di oliva
Preparazione:
Cuocete il riso e conditelo con due cucchiai di olio extravergine di oliva, quindi mettetelo da parte e fatelo raffreddare completamente (quindi il riso vi consiglio di cuocerlo almeno qualche ora prima di mangiarlo).
Tagliate a dadini i pomodori e versateli in una ciotola. Conditeli con sale, olio evo e basilico.
Tagliate poi a dadini la mozzarella in un colapasta e fate scendere tutto il latte, quindi unitela al pomodoro.
A questo punto riprendete il riso e conditelo con la mozzarella ed il pomodoro. Aggiustate di sale e aggiungete ancora un poco di basilico. Ecco pronto il vostro riso alla caprese !!!
Buon appetito!!!
Riso alla Caprese
Se ti interessa puoi anche vedere questa ricetta Pasta alla Mediterranea

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