Polpette di Ricotta e Zucchine

Polpette di Ricotta e Zucchine

Volendo preparare un secondo vegetariano, le polpette di ricotta e zucchine sono bocconcini veramente squisiti!!! Piacciono a tutti, grandi e piccini e, oltre che come secondo piatto, possono essere servite sia come antipasto che come finger food.
Oltretutto si preparano velocemente e facilmente!
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Ingredienti:

  • 700g di zucchine
  • 200g di ricotta
  • 50g di grana grattugiato
  • 2 uova
  • 100g di pane grattugiato (senza glutine per gli intolleranti)
  • noce moscata
  • sale (circa un cucchiaino raso)
  • pepe

Preparazione:
Lavate e spuntate le zucchine, quindi grattugiatele a julienne direttamente in un colapasta. Con una forchetta schiacciate le zucchine in modo da far perdere la loro acqua. Ancora meglio, se avete più tempo, lasciatele nel colapasta una mezz’ora con sopra un peso.
A questo punto versate le zucchine in una ciotola capiente ed aggiungete la ricotta.
Amalgamate bene i due ingredienti, quindi unite il grana grattugiato, le uova, il pangrattato, sale, pepe e noce moscata.
L’impasto deve risultare abbastanza sodo, altrimenti aggiungete ancora un po’ di pane grattugiato.
Formate delle palline, schiacciatele e disponetele su una teglia foderata di carta forno.
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Cuocete a 200° in forno preriscaldato per circa 35/40 minuti. Chiaramente la cottura dipende dal vostro forno, quindi controllate, sempre dopo una mezz’ora, la cottura. Quando vedrete che le vostre polpette di ricotta e zucchine si saranno ben dorate, toglietele dal forno e servitele calde o anche tiepide.

polpette di ricotta e zucchine -
Buon appetito!!!
Polpette di ricotta e zucchine
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