Plumcake Salato con Carciofi e Piselli (con e senza glutine)

Oggi vi propongo un plumcake salato che ho preparato venerdì sera, ma che ho pensato praticamente la mattina, in macchina, andando in ufficio. Avevo in frigo uno yogurt greco e, come verdure, 4 carciofi. Per evitare di cucinare troppo spesso carne, ho pensato ad un rustico vegetariano e quindi mi è venuto subito in mente quel che avevo in frigo (infatti le torte salate sono dette anche “svuota frigo”). In più, ho pensato che potevo arricchirlo con dei piselli, perché si sa che carciofi e piselli sposano divinamente. Dimenticavo la cosa più importante, cioè che questo Plumcake si prepara in pochissimo tempo perché non ha bisogno di tempi di lievitazione!
Ingredienti:

350g farina 00 (io 150g di Biaglut + 160g di mix-it)*

3 uova
1 yogurt greco da 170g*
90 g.latte
80g olio di semi
un cucchiaio di zucchero
1 bustina di lievito x dolci*
1 cucchiaino raso di sale
pepe q.b.
4 carciofi
1 barattolo di piselli al naturale
2 cucchiai di olio evo
1 cipollina

* questi alimenti sono a rischio e bisogna controllare che abbiano il simbolo “senza glutine” oppure che siano presenti nel prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia
Preparazione:
Prima di tutto pulite i carciofi e metteteli a bagno, tagliati a spicchi, in acqua e limone.
Mettete sul fuoco 2 padelle e soffriggete, in ognuna di essa, mezza cipollina in un cucchiaio di olio evo.
Cuocete in una i piselli e nell’altra i carciofi con un pizzico di sale, aggiungendo una tazzina di acqua.
I carciofi cuoceteli coperti.
Per l’impasto del Plumcake, ho usato il bimby, ma si può usare qualsiasi frullatore o fruste.
Ho inserito prima i liquidi, quindi le uova lo yogurt, l’olio, il latte e ho miscelato il tutto x qualche secondo vel.4 . Poi ho aggiunto il sale e il pepe, lo zucchero, la farina e la bustina di lievito, 10 secondi vel. 4/5 ed ho versato l’impasto in una zuppiera.
Ho aggiunto quindi i piselli ed i carciofi, ormai intiepiditi, ed ho amalgamato il tutto.

Ho unto lo stampo ed ho versato l’impasto, livellandolo con la spatola.
Ho infornato il plumcake a 180° in forno preriscaldato per 35/40 minuti (prova stecchino)