Plumcake alle Mele Nocciole e Fiocchi di Avena

Oggi avevo voglia di un dolce rustico e speziato, quindi sbirciando un po’ sul web, ho preso spunto da alcune ricette e ne è venuto fuori questo Plumcake alle Mele Nocciole e Fiocchi di Avena veramente eccezionale!!! Questo è il tipico dolce che piace a me….umido all’intero, con le mele che amo e ricco di frutta oleosa come le nocciole ricchissime di sostanze benefiche per il nostro organismo. Inoltre ho usato anche la farina di grano saraceno, altro prodotto dalle proprietà benefiche, perchè ricco di proteine e a basso indice glicemico.

Ingredienti:
150g di farina 00 (oppure 180g di farina per dolci senza glutine)*
50g di farina di grano saraceno*
50g di nocciole tritate finemente
3 uova
150g di zucchero di canna
1 yogurt da 125g (bianco oppure alla frutta)*
120g di olio di semi
1/2 cucchiaino di cannella (facoltativa)
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci*
1/2 cucchiaino di bicarbonato
2 mele
30g di nocciole
2 cucchiai di fiocchi di avena
*Per gli intolleranti, controllate che non ci sia il glutine in questi prodotti. Poi per quanto riguarda l’avena ho letto che oggi viene tollerata abbastanza dai celiaci.
Preparazione:
Tritate finemente 50g di nocciole e versatele in una ciotola aggiungendo tutti gli altri ingredienti secchi e cioè la farina 00, la farina di grano saraceno, la cannella, la vanillina, il lievito ed il bicarbonato.
In un’altra ciotola invece montate le uova con lo zucchero ed aggiungete poi lo yogurt e l’olio.
Versate quindi i liquidi negli ingredienti solidi e mescolate con cura.
Rivestite di carta forno uno stampo da plumcake e versateci il composto.
Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili, quindi aggiungetele nell’impasto prima affondandole all’interno, poi in superficie.

Tritate grossolanamente le altre nocciole e distribuitele, insieme ai fiocchi di avena sulla superficie del plumcake.


Cuocete il plumcake in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.
Se vedete che il dolce diventa troppo scuro in superficie, coprite con carta argentata e completate la cottura.