Pizzette di Scarole Cotte in Padella

Le Pizzette di Scarole, cotte in Padella, sono un’ottima alternativa a quelle cotte in forno. Specialmente d’estate, quando accendere il forno con le alte temperature estive, non sembra proprio il caso!!! Sfiziose e leggere, potete farcirle come volete, sia con le verdure come melanzane a funghetto o peperoni, oppure con prosciutto cotto e scamorza…
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Ingredienti:
500g farina
330g acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio di semi
2 cucchiaini di sale
1 dado di lievito di birra oppure una bustina di mastrofornaio
Preparazione:
In una ciotola versate la farina con il sale e mescolate con un cucchiaio.
In una brocca sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida, poi aggiungete l’olio.
A questo punto versate i liquidi nella farina ed iniziate a mescolare con una forchetta.
Dopo qualche minuto, versate il composto su un piano di lavoro ed impastate manualmente.
Formate una palla ed adagiatela in una ciotola infarinata. Coprite con un canovaccio e fate lievitare in un posto tiepido (anche nel forno spento precedentemente riscaldato a 30/40°).
Dopo circa 30/40 minuti o poco più, l’impasto sarà lievitato, quindi riprendetelo e, aiutandovi con un matterello, stendetelo anche poco per volta. La sfoglia dev’essere di circa 1cm di altezza. Con un coppapasta o un bicchiere tagliate i dischetti.
Su ogni dischetto sistemate un poco di scarola precedentemente cucinata alla napoletana (per la ricetta vedi scarola a modo mio)
Coprite ogni dischetto con un altro dischetto di pasta inumidendo leggermente il contorno in modo da far aderire meglio i lembi.
Poi, con una forchetta, schiacciate man mano tutto il contorno, sigillando le pizzette.
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Ungete una padella antiaderente e scaldatela sul fuoco. Cuocete le pizzette poche per volta coperte col coperchio, rigirirandole di tanto in tanto.
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Quando saranno dorate, saranno cotte.
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Servitele calde, sono buonissime!
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