Pizzette di Pasta Cresciuta con Baccalà

Le pizzette di pasta cresciuta, a Napoli, sono un vero “sfizio” da mangiare calde anche per strada, dove vengono vendute nelle friggitorie, oppure possono essere servite come antipasto o preparate per un buffet. L’impasto è molto semplice e può essere arricchito con vari ingredienti, di verdure come fiori di zucca, oppure di mare come le pizzette di alghe o di baccalà, come in questo caso. A Napoli si chiamano “zeppulelle” e si possono mangiare anche semplici, al naturale. Buonissime!!!!!
Ingredienti x una ventina di pizzette:

• 300g di farina 00
• 10g di lievito di birra
• un pizzico di sale
• acqua frizzante (250/300g)
• 300g di baccala dissalato e ammollato
• olio di semi

Preparazione:
Togliete le eventuali spine al baccalà e tagliatelo a cubetti piccoli. Stufatelo in una padella con un filo di olio facendo asciugare l’acqua che perderà.
In una ciotola sciogliete il lievito con due cucchiai di acqua tiepida ed aggiungete la farina, il sale e l’acqua frizzante (circa 250/300g) amalgamando con una frusta a mano, fino ad ottenere una pasta morbida ma non liquida.
Lasciate riposare 30 minuti, poi aggiungete il baccalà.
Friggete in olio di semi bollente facendo cadere l’impasto una cucchiaiata alla volta, vedrete come si gonfieranno!
Buon appetito!!!