Pizza di Patate con Spinaci Ricotta e Salmone

La Pizza di Patate con Spinaci Ricotta e Salmone è un piatto unico, dal sapore delicato! Un secondo piatto sostanzioso, ma anche sfizioso! Chiaramente la pizza di patate si può farcire in vari modi, con prosciutto e formaggio, speck e scamorza, mortadella e provola ecc. Io poi l’ho cotta al forno, ma si può anche cuocere in padella, così che diventa ancora più pratica come ricetta.
20141124_212127
Ingredienti:
500g di patate
120g di farina
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
un pizzico di sale
un filo di olio evo
Per la farcitura:
800g di spinaci
100g di salmone affumicato
300g di ricotta
50g di burro
un pizzico di sale
Preparazione:
Lessate le patate e passatele nello schiacciapatate. Lasciatele intiepidire, quindi aggiungete la farina , l’uovo, il parmigiano e il sale. Amalgamate tutto in modo omogeneo.
Nel frattempo pulite gli spinaci e lessateli in acqua salata. Scolateli e strizzateli bene, quindi passateli in padella con il burro e un pizzico di sale, facendoli asciugare ben bene sul fuoco. Fateli intiepidire e tagliuzzateli grossolanamente con un coltello.
In una ciotola unite la ricotta con il salmone precedentemente tagliato a pezzettini e gli spinaci.


In un tegame antiaderente da forno, versate un filo di olio e spennellatelo su tutta la superficie, quindi versate la metà del quantitativo di patate e, con le mani, livellatelo sul fondo. Distribuite quindi il composto di ricotta, spinaci e salmone sullo strato di patate lasciando un bordo di un dito libero.
20141124_202123
Coprite con le patate rimanenti livellando bene il composto su tutta la superficie. Adagiate sulla pizza di patate un foglio di carta forno e cuocete in forno a 180° per 30 minuti, poi togliete il foglio di carta forno e completate la cottura per altri 10 minuti portando la temperatura a 200°. La superficie deve risultare ben rosolata.
20141124_202443
20141124_205732
Fate intiepidire, quindi giratela su un piatto da portata.
20141124_205849
Buon appetito!!!
20141124_210017

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.