Ingredienti x 1 pizza (grande):
- 130g di farina Schar mix B
- 50g di Biaglut da 500g
- 160g acqua tiepida
- 11g di lievito di birra fresco
- 2 cucchiai di olio di semi
- mezzo cucchiaino di zucchero
- un pizzico di sale
Per farcire:
- 2/3 zucchine
- mezza cipolla
- 1 o 2 cucchiai di olio evo
- 100g di provola
- Parmigiano grattugiato
Preparazione:
Lavate, spuntate e tagliate, un poco più grandi di un fiammifero, le zucchine.
In una padella soffriggete nell’olio la cipolla tagliata a fettine e versate le zucchine.
Salate e cuocete a fiamma viva per circa 30 minuti.
Tagliate la provola a cubetti.
Preparate l’impasto della pizza:
In una ciotola versate le farine ed il sale e mescolare.
In una brocchetta mettete l’acqua tiepida, lo zucchero, l’olio ed il lievito e mescolate.
Quando il lievito si sarà ben sciolto nell’acqua, versate tutto il composto liquido nella ciotola e mescolate con un cucchiaio fin quando la farina avrà assorbito tutti i liquidi.
Coprite la ciotola con la pellicola e mettete nel forno tiepido, ma spento, per 1 ora, cioè fin quando l’impasto sarà ben lievitato.
A questo punto, con una spatola bagnata di acqua (tenete sempre vicino una ciotolina con acqua fresca) scostate l’impasto dalla ciotola e versatelo su una teglia foderata di carta da forno. Con le dita, sempre bagnate dio acqua, schiacciate un poco la superficie e delicatamente datele la forma circolare. Infornate così la pizza a 200° per 10 minuti. Quindi, quando vedete che è a metà cottura, toglietela dal forno e farcitela con le zucchine, la provola ed il parmigiano grattugiato.
Rimettete in forno per altri 10 minuti, massimo 15. Quando vedete che è appena dorata toglietela dal forno e gustatela ben calda.mhmhmhmhmh…….che profumino!!!!!!
