Pesto di Rucola e Noci (salsa versatile)

Pesto di Rucola e Noci

Il Pesto di Rucola e Noci è una salsa buonissima, ottima per condire la pasta, specialmente quella fresca! Anche le ricette di carne e pesce possono essere arricchite da questa crema molto saporita che renderà i vostri piatti molto più raffinati!
Al posto delle noci potete usare i pinoli, ma anche i pistacchi. Si prepara velocemente…..ecco come:

Pesto di Rucola e Noci

Ingredienti:

  • 100g di rucola
  • 150g di olio extravergine di oliva
  • 50g di pecorino romano grattugiato
  • 50g di grana grattugiato
  • 1 spicchio di aglio
  • 50g di gherigli di noci
  • un pizzico di sale

Preparazione:
Nel Bimby oppure in un frullatore versate la rucola, le noci, il sale, il pecorino ed il grana grattugiati e lo spicchio di aglio.
Versate poco olio ed iniziate a frullare il tutto a bassa velocità. Poi aggiungete il resto dell’olio e continuate a frullare aumentando la velocità fino ad ottenere una crema ben amalgamata.


Il pesto di rucola e noci lo potete tenere in frigo per qualche giorno coperto da un dito di olio.
Oppure, se non lo usate a breve, lo potete congelare in piccoli vasetti.
Puoi provare anche questa ricetta: Salsa Besciamella con e senza bimby

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